吃饭与时间

世上许多人在吃饭方面有特殊的癖好，有个叫丹·詹森（Dan Janssen），在过去的25年里，他只吃披萨，他是素食者，却不喜欢蔬菜，他的食品非常单调，就是芝士披萨。他患有糖尿病。VICE杂志采访他，问了他一个问题，你喜欢自己做饭么？

他回答说：“当然不喜欢！我只会用微波炉，别的什么都不会。你说你投入那么多时间、精力甚至金钱做菜，结果很快就吃光了，多没意义。我不会做一个吃货，就是那种热爱各种食物的人，因为我觉得他们是这个自恋型社会的副产品。我喜欢速冻食品，我喜欢防腐剂和披萨。”

与他有类似想法的人是亚特兰大的软件工程师罗伯·瑞尼哈特（Rob Rhinehart），他不想在吃饭上浪费时间，于是研究出了一种无味的米黄色营养泥，命名为Soylent。瑞尼哈特说，这个Soylent包含了均衡饮食中所有的营养成分，但热量只有普通食物的三分之一，而且没有平时加工食品中的毒素和致癌物。营养专家对他的发明不屑一顾，但是，2013年2月，他在自己的博客上宣布他的发明之后，众筹网站帮他筹集了100万美元，他成了一家企业的CEO，专事生产Soylent，他说，“人们为了各种原因而捐赠，为了更健康或是为了可持续发展，但大多数人只是想节约钱和时间。在美国，人们缺的不是营养，而是时间。有更多的时间去好好休息或是工作比新鲜芥兰更有利于人们的健康。”

2014年5月，Soylent1.0版开始销售，公司收到2万份订单，到10月，累计销售额已经达到200万美元，根据美国劳工部门的统计，人们一般每天要花费90分钟的时间准备三餐，那么，Soylent已经累计为人们节省了很多时间。瑞尼哈特说，人们不需要吃饭，人们需要时间，当然，怎么使用时间取决于每个人。

那种“看起来像是精液”的黄色营养泥Soylent到底怎么样？纽约客杂志的撰稿人、饮食作家尼古拉·特利Nicola Twilley专门试吃了一阵子，特利有一个博客叫Edible Geography，他订餐一星期，想全凭借营养泥过活，但坚持5天后放弃了。

他说，那东西腻呼呼的太难吃，他宁愿饿着肚子上床睡觉，也不想用它果腹。他的确节约了一些时间，但多出来的空闲也就是在网上冲浪、胡思乱想一阵。在特利看来，黄色营养泥不过是方便食品新潮流中的一种，每年，约有10万种方便食品在全球上市。

哈维・莱文斯坦Harvey Levenstein著有《餐桌上的革命》一书，他在1962年提出，食品工业的便捷，使得家庭主妇料理五口之家餐食的时间从每天5小时缩短到了90分钟，主妇们可以有更多闲暇，料理花园或者做做女红。

然而，这太乐观了。女人们的确节省下了做饭的时间，但她们得出门工作，变成职业女性。整个60年代，职业女性在美国的数量增长了一倍。1990年代，墨西哥职业女性的比例从不足30%增加到了50%以上，她们要上班，要送孩子去上学，这时候，饭菜的口味就是次一级的问题了，人们越来越依赖各种方便食品。

2001年到2005年间，加州大学做了一项调查，跟踪几十个中产阶级家庭之后发现，如果家人用新鲜食材料理一餐，比之方便食品，只多花了十二分钟。做饭并不如想象中那么麻烦，但很多人宁愿吃速冻食品，他们这样做的理由是，不用花时间去想晚上吃什么，也不用为此增加购物的时间。方便食品给人们更多的是心理上的放松。

Soylent，一种无味的米黄色营养泥

尼古拉·特利说，一家人坐在一起吃饭，对孩子有帮助，家人增进交流，促进孩子的心理健康，也会让孩子的学习成绩更好。食用Soylent这类方便的流食，会使人们的牙齿退化，咀嚼食物是人们的一种习惯，即便不吃饭，人们也想嚼口香糖，来保持牙齿健康和咀嚼的快感。他说，黄色营养泥Soylent最大的功用就是让我们更珍视一家人做饭，一起吃饭的美妙场景，“我的壁橱里还剩着三袋子营养泥，谁想要？”。